봄동 새우된장국

     요리하기

1. 봄동은 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 새우는 꼬치로 등쪽 내장을 깨끗이 빼낸 뒤 소금물에 흔들어 씻어 건진다. 물기를 뺀 뒤 굵직하게 다져 후춧가루와 맛내기술을 뿌려 밑간한다.
3. 대파는 손질하여 3㎝ 길이로 토막낸 뒤 굵게 채 썰고, 두부는 손가락 굵기로 자른다.
4. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 채 썬다.
5. 냄비에 분량의 멸치 국물을 붓고 된장을 고루 푼 뒤 끓인다.
6. 한소끔 끓어오르면 손질한 봄동과 새우를 넣어 맛이 어우러지게 끓인 뒤 소금으로 간한다.
7. 마지막에 두부와 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불에서 내린다.

골뱅이 비빔국수

골뱅이 비빔국수

     요리하기

1. 골뱅이캔에서 골뱅이를 꺼내어 체에 올려 물기를 뺀다.
2. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양파는 채썰고 오이, 대파는 어슷썬다.
4. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거하고 대파도 어슷썬다.
5. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 후춧가루, 다진마늘, 다진생강, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
6. 큰 볼에 골뱅이, 야채, 양념장을 넣고 버무린다.
7. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다.
8. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이무침을 담아 완성한다.

* TIP! TIP! TIP! 국수를 쫄깃하게 삶으려면 끓는 물에 국수를 넣고 찬물을 2번 정도 넣어주면 된답니다. 물론 끓인 국수는 재빨리 찬물에 헹구어 주어야 하구요.

두부흑임자튀김

두부흑임자튀김

     요리하기

1. 두부는 전자레인지에 2~3분 정도 돌려 물기를 제거한 후 칼등으로 곱게 다진다.
2. 으깬 두부를 보울에 담고 녹말, 다진 땅콩, 흑임자등을 넣어 골고루 섞어 소금, 후추로 간을 한다.
3. 2의 반죽을 경단모양으로 빚어 녹말가루에 살짝 굴려 놓는다.
4. 넓은 접시에 흑임자를 펴담고 3의 두부경단을 굴려가며 묻힌다.
5. 160도의 기름에서 튀겨낸다.

* TIP! TIP! TIP! 두부는 성인병 예방에도 탁월하고 영양소도 풍부하답니다. 어린아이들 간식으로도 영양만점이예요.

삼치튀김

삼치튀김

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1. 삼치는 머리를 잘라 내고 3장뜨기를 한 다음 4토막 정도로 잘라 준비한다.
2. 삼치껍질에 X모양으로 칼집을 넣는다.
3. 손질한 삼치에 소금 1큰술을 뿌려서 5분정도 두어 간이 배도록 한다.
4. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 5cm 길이의 나무젓가락 굵기만하게 썬다.
5. 연근은 동그란 모양을 살려서 도톰하게 썰어 놓는다.
6. 썬 우엉과 연근은 식초물에 담갔다가 식용유에 살짝 볶은 뒤 조림장을 넣어 윤기가 나도록 조린다.
7. 무는 사방 3cm 크기로 썰고 가로세로 잔칼집을 넣어 식촛물에 절인다.
8. 간이 든 삼치에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 묻혀 튀긴다.
9. 삼치 껍질쪽이 위로 보이도록 접시에 담고 우엉조림, 무꽃, 연근초와 슬라이스한 레몬을 곁들여 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 삼치에 소금을 살짝 뿌렸다가 5분 후에 물로 씻어 다시 소금간을 하면 생선 비린내가 없어져요.