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아욱감자국 |
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 아욱감자국
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| 조리시간 |
50분 |
| 칼로리 |
kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
아욱 ½단, 감자 2개, 마른 새우 ¼컵, 된장·다진 마늘 1큰술씩, 고추장 3큰술, 간장 ½큰술, 굵은 파 ⅓대, 소금 적당량, 물 8컵 |
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 요리하기
- 감자는 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 썬 다음 4등분해 은행잎 모양으로 썰어 깨끗한 물에 담가 전분기를 없앤다. 감자에 전분기가 남아 있으면 국물이 걸쭉해질 수 있다.
- 아욱은 억센 껍질만 벗긴 다음 깨끗한 물에 주물러 씻어 풋내를 제거한 뒤 5㎝ 길이로 잘라서 준비한다. 굵은 파는 어슷썬다. 아욱은 손으로 바락바락 씻어야 특유의 풋내가 없어진다.
- 냄비에 마른 새우를 기름 없이 볶아 맛을 돋운 뒤 분량의 물을 붓고 된장, 고추장, 간장, 감자를 넣어 끓인다. 담백한 맛을 원한다면 된장, 간장만으로 간을 맞춘다.
- 감자가 다 익으면 손질한 아욱을 넣고 마늘, 소금으로 간을 맞춘다. 아욱은 오래 끓이면 뭉그러지므로 맨 마지막에 넣어 적당히 부드러워지면 그릇에 담아 낸다.
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콩국수 |
콩국수
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| 조리시간 |
40분 |
| 칼로리 |
550 kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
국수(밀로만든국수) 300g, 흰콩 1컵, 흰깨 2큰술, 오이 1개, 물 6컵, 소금 1큰술 |
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요리하기
- 콩은 하룻밤 불려 넉넉한 물에 삶는다. 삶은 콩은 찬물에 헹구어 손으로 비벼서 껍질을 말끔히 벗겨 건진다. 흰깨는 살짝 볶는다.
- 맷돌이나 믹서에 콩과 볶은깨를 넣고 물을 조금씩 주면서 곱게 간 다음 고운체에 걸러서 소금으로 간을 맞추어 차게 식힌다.
- 국수는 넉넉한 물에 부드럽게 삶은 다음 찬물에 충분히 헹구어 사리를 만든다.
- 대접에 국수사리를 담고 차게 식혀둔 콩국을 부은 후 오이채와 토마토를 얹는다.
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버섯덮밥 |
버섯덮밥
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| 조리시간 |
40분 |
| 칼로리 |
1480kcal |
| 분량 |
2인분 |
| 재료 |
밥 4공기, 쇠고기 80g, 느타리버섯(양념) 100g, 표고버섯 3장, 양송이버섯 3개, 목이버섯 6장, 팽이버섯 ½봉지, 양파 ½개씩, 당근 ⅛개, 미나리 3줄기, 간장 1작은술, 들깨(가루) 1큰술, 소금 ½작은술, 녹말 2큰술, 참기름 1작은술, 후추(가루) 약간
쇠고기 양념 : 간장 ½큰술, 설탕 1작은술 |
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요리하기
- 쇠고기는 채를 썰어 쇠고기 양념으로 간을 한다.
- 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 가늘게 찢는다.
- 표고버섯은 끓는 물에 데쳐 가늘게 찢는다.
- 양송이 버섯은 껍질을 벗기고 0.3cm두께로 썬다.
- 목이버섯은 물에 불려 씻은 후 먹기 좋게 뜯어 놓고 팽이버섯은 밑둥을 잘라낸다.
- 양파는 가늘게 채썰고 풋고추, 당근은 길이 4cm, 두께 0.3cm로 채썬다.
- 미나리는 다듬어 4cm길이로 준비한다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 양파 채썬 것을 볶다가 고기 양념한 것을 볶는다.
- 당근, 느타리버섯 데친 것, 표고버섯, 양송이버섯, 목이버섯을 8에 넣고 간장을 넣어 살짝 볶는다.
- ⑨에 물을 붓고 들깻가루를 넣은 후 소금으로 간한다.
- 끓으면 미나리, 팽이버섯을 넣고 물녹말을 풀어 농도를 맞춘 다음 (농도는 너무 되지 않게 엉기는 정도로 한다.) 참기름과 후춧가루를 넣는다.
- 그릇에 밥을 담고 ⑪을 얹는다 .
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배꿀찜 |
배꿀찜
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| 조리시간 |
30분 |
| 칼로리 |
997 kcal |
| 분량 |
2인분 |
| 재료 |
배4개, 꿀1/2컵 |
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요리하기
- 배는 깨끗이 씻어 윗부분의 1/3을 자른다
- 수저로 씨 부분을 파내고 꿀로 채운다. 잘라낸 부분으로 뚜껑을 닫는다.
- 호일로 싸서 180도 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다.
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* TIP! TIP! TIP!
배는 몸을 차게 하는 성질이 있어 설사기가 있는 사람에게는 좋지 않지만 배잎은 배가 차거나 아플때 삶아 마시면 좋습니다. |
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