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주꾸미 냉채 |
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 주꾸미 냉채
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| 조리시간 |
30분 |
| 칼로리 |
kcal |
| 분량 |
1인분 |
| 재료 |
주꾸미 300g,목이버섯 10g,굵은 파(흰 부분)2대,깻잎 10장,양파 ½개,오이 1개,숙주나물 100g(소금 약간)
소스 ：간장14%식초 2 큰술씩,설탕 3 큰술, 고추기름,참기름, 레몬 즙, 통깨 1 큰술씩,후춧가루소금 약간씩 |
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 요리하기
- 주꾸미는 손질하여 끓는 물에 넣고 데친 다음 3~4cm 길이로 자른다.
- 숙주는 머리와 뿌리를 잘라낸 다음 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
- 목이버섯은 물에 불린 다음 적당한 길이로 뜯고 깻잎은 돌돌 말아 채썬다.
- 오이는 돌려깎기하여 3~4cm 길이로 채썰고 양파도 비슷한 굵기로 채썬다.
- 굵은 파는 길이로 반 갈라 속심을 빼고 여러 장을 겹친 다음 곱게 채썬다.
- 넓은 볼에 준비한 재료를 모두 넣은 다음 상에 내기 전까지 냉장고에 넣어둔다.
- 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞은 다음 먹기 직전에 ⑥의 재료에 넣어 버무린다.
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양배추 쇠고기국 |
양배추 쇠고기국
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| 조리시간 |
40분 |
| 칼로리 |
576 kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
양배추1/4통, 쇠고기200g, 당면25g, 들깨가루 적당량
소금·후춧가루 약간씩, 물8컵정도 |
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요리하기
- 물 8컵에 양파, 대파, 쇠고기를 넣고 푹 끓인다.
- 고기만 건져내 잘게 찢는다.
- 양배추는 한 입 크기로 썰고 당면은 삶아 놓는다.
- 쇠고기 삶던 국물을 끓여 찢은 고기, 썰은 양배추, 삶은 당면을 넣고 끓인다.
- 국간장으로 간하고 들깨가루를 뿌려낸다.
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낙지전골 |
낙지전골
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| 조리시간 |
40분 |
| 칼로리 |
265 kcal |
| 분량 |
2인분 |
| 재료 |
낙지 2마리, 새우 100g, 쇠고기 80g, 두부 1/4개, 실파 100g, 표고버섯 3장, 홍고추 2개, 쑥갓 30g, 계란 1개, 밀가루 약간, 소금 약간, 식용유 약간, 육수 3컵, 간장 2큰술, 파(다진것) 2큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 약간, 참기름 약간, 설탕 약간, 소금 약간 |
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요리하기
- 낙지는 내장을 떼고 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm길이로 자르고 머리도 같은 크기로 자른다.손질한 낙지에 간장 1큰술에 다진 파, 마늘을 넣어 양념한 뒤 10분정도 재워둔다.
- 새우는 묽은 소금물에 씻어 등쪽 두번째 마디를 꼬치로 찔러 내장을 빼고 껍질을 벗긴다.
- 실파는 5cm길이로 썰고 표고버섯도 5cm길이로 채썬다. 붉은고추는 씨를 빼고 반으로 갈라 길이대로 채썰고 쑥갓은 씻어 5cm정도로 자른다.
- 쇠고기 50g은 채썰고 30g은 다져 각각 양념한다. 두부는 씻어 으깬 다음 물기를 꼭 짜서 소금, 참기름, 깨소금으로 양념한다.
- 양념한 두부와 다진 쇠고기를 섞어 완자를 만든 다음 밀가루, 달걀물을 씌워 팬에 지져낸다.
- 준비한 전골냄비에 색맞추어 가지런히 담고 맨 위에 지져놓은 완자를 둥글게 돌려 얹어 육수를 부은 후 15분정도 끓인다.
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다시마 부각 |
다시마 부각
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| 조리시간 |
30분 |
| 칼로리 |
56 kcal |
| 분량 |
2인분 |
| 재료 |
마른다시마 70g,찹쌀가루 5큰술,물½컵,식용유½컵,호두1개 |
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요리하기
- 마른 다시마를 젖은 면보로 살짝 닦아 5×5cm 크기로 네모나게 자른다. 가운데 칼집을 넣어 매작과 모양으로 꼰다.
- 냄비에 찹쌀가루를 담고 분량의 물을 부어 거품기로 저어가며 끓인 뒤 완전히 식힌다.
- 다시마에 찹쌀풀을 발라 말린다.
- ③의 다시마를 끓는 식용유에 넣어 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
- 다시마부각에 곱게 다진 호두를 뿌려낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
마른 다시마는 찹쌀풀을 바르지 않고 그냥 튀겨도 맛있지만, 찹쌀풀을 바르면 고소하고 바삭한 맛이 더해져 한결 먹기 좋다. |
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